Pastoreo de montaña: calidad y trazabilidad de alimentos tradicionales, biodiversidad, adaptación del sistema al cambio global y desarrollo rural (TRADEMON, ref.: AGL2013-48361-C2-1-R)

Trademon es uno de los subproyectos del proyecto coordinado Sostepasto, financiado por el Ministerio de Economía y Competitividad (duración: de 01/01/2014 a 30/09/2017).

El subproyecto Trademon se aborda desde una perspectiva multidisciplinar abarcando aspectos socio-económicos ligados a la calidad y producción sostenible de alimentos tradicionales, y a la contribución del pastoreo al desarrollo rural, y aspectos medioambientales ligados al mantenimiento de la biodiversidad de los ecosistemas de montaña. Esta investigación permitirá evaluar el impacto del progresivo abandono del pastoreo de montaña, con consecuencias importantes en diferentes ámbitos.

El subproyecto plantea tres hipótesis. La primera es que el abandono del pastoreo supondrá la pérdida de alimentos tradicionales (queso) con una alta calidad nutricional y sensorial. Esta hipótesis defiende que la biodiversidad de especies vegetales que caracteriza a los pastos de montaña tiene un efecto positivo sobre la calidad de la leche y el queso, aportando a su vez marcadores químicos para su trazabilidad y autenticidad. La segunda hipótesis es que los cambios de sistema de pastoreo, y más aún su abandono, supondrían cambios significativos en la biodiversidad de los actuales ecosistemas de montaña. Ante este proceso de abandono, la tercera hipótesis plantea la posibilidad de alcanzar un escenario de manejo ganadero que compatibilice objetivos socio-económicos y medioambientales para garantizar la aportación de esta actividad al desarrollo sostenible del medio rural.